推荐:广东省中医院临床营养科
今天迎来处暑节气,它反映气温变化,意味着炎热的暑天结束,与此前的大暑、小暑是不同的概念。此后,早晚温度低,中午气温高,所以我们要关注气温变化,适时增减衣物。广东秋天最大的特点就是比较干燥,而此节气的秋燥属温燥,有的人会出现咽干不适、鼻燥口干、手足心热等症状,适时煲一些清热润肺的汤水是不错的选择。
主要功效:疏散风热、清肺润燥
材料:干桑叶5克,南北杏各10克,沙参20克,蜜枣1个,猪肺半个,瘦肉250克(3~4人量)。
制作方法:将猪肺的喉管接入水龙头中,灌入清水后倒出,反复多次直至猪肺变白,切成大块入锅,汆水去掉血污、泡沫;瘦肉洗净切块。将其余药食材洗净,然后与猪肺、瘦肉一同放入瓦煲中,加入2升清水,武火煮开后改文火煲1~1.5个小时,最后调味即可食用。
汤品点评:秋季养生突出一个“润”字,而处暑养生需注意“清润”。此汤水中的桑叶性寒味甘苦,具有疏散风热、清肺润燥的功效,配上性味甘寒的沙参,增强养阴清肺的功效。沙参有南沙参、北沙参之分,两者功效近似,但南沙参清肺祛痰作用较好,北沙参养阴润燥之力较强,此汤水建议选用北沙参。从外,南北杏共用可润肺、止咳、平喘。
提示:此汤水偏寒凉,虚寒体质或者咳嗽痰多稀白的人群不宜食用。另外,因为汤中含有沙参,故不可与含有藜芦(中药)的药物同时食用。