一种茧腔不含水的煮茧装置的控制系统：包括：PLC控制器、温度监测采集模块、主罐、辅罐、真空度传感器、温度传感器、真空度开关、液位开关、真空泵、多个电磁阀、多个水气循环管路、文本显示屏等。本发明还包括这种控制系统的控制方法。本发明的有益效果是：通过对煮茧装置内真空、温度、液位的监测比较，时间延时的控制，实现高真空度下的茧腔完全吐水。采用上、下进排气管路依次进蒸汽的方式对湿润茧层的蚕茧进行蒸煮，保证了适度、均匀的煮茧效果。